突然！今年流行超大号？突然翻红的plus版布丁挞，卖出现象级爆款
姐妹们，凤凰街的自在爷爷下午4点前能买到
这里不用排队就能拿到啊
冲啊！还有谁没买到！
最近，在本地吃喝微信群里发现，大家都在为一款大蛋挞抢破头，这款大蛋挞来自肯德基自有品牌自在爷爷。
“一个吃不完，根本吃不完！”今年流行得这么大嘛！！！
继比脸大的蝴蝶酥后，又一个XXXXXL的爆品出现了，「芝士挞」成为今年夏天的最大赢家！
01 “挞”今年卷起来了
继蛋挞、盘挞之后，又一款「芝士挞」向我们迎面而来。
我们从小吃到大的「蛋挞」，一般都是放在锡纸托上，起酥皮内盛满了由牛奶+糖+鸡蛋+奶油调和而成的蛋挞液。
一口下去，内部奶香浓郁，嫩滑适口，外皮酥脆的掉渣渣。随着产品升级，在蛋挞液内部还会增加巧克力，麻薯等流心、拉丝元素。
「盘挞」是近两年创造出来的，盘挞与蛋挞的区别在于挞皮和高度。
盘挞的挞皮，一般是表面较为粗糙的饼干面团制作，吃起来的口感与曲奇饼干差不多。
盘挞的高度一般在5cm以上，要比蛋挞高出不少，所以内部的馅料有了更多发挥的空间。
▲图片来源：泸溪河官方微博
最近流行的「芝士挞」，用手轻轻掰开，内里的流心会沿着缝隙涌出，宛如奶油般柔滑光亮，也常常被人们称为「流心芝士挞」。
「芝士挞」的饼皮有两种，一种与蛋挞相似，使用千层酥皮；另一种与盘挞相似，使用饼干面团。无论是哪一种，都会让人无法拒绝。
说到「芝士挞」，其实是甜点界的老网红了。日本北海道的Bake Cheese Tart甜品店，专门出售各种口味的现烤「芝士挞」。
据统计，他家一年能卖出3000万个，平均一秒就卖出一个，人气非常高！
最近，国内流行的「芝士挞」与日本不同，大多使用的是千层酥皮，更接近水果哥的配方。
02 “挞”产品升级：出圈的爆款是怎么玩的？
盘点了当下市场上热销的「芝士挞」产品，我发现，今年「芝士挞」产品创新上主要有以下5个思路：
1、变大
关于超大「芝士挞」，网友评论：“爷爷自在茶真有你的！！我恨不得抱着啃!”
满满一大盘，在视觉上达到了一定的冲击力度，仅仅是外观上就已经很吸引人眼球。追求新鲜感和热度，是年轻人的共性，而颜值，则是品牌出圈利器。
这款巨无霸厚蛋挞，之所以卖的火，一定是他比普通蛋挞大5~6倍的“庞大”身躯。
这样大的蛋挞，还可以做到内馅厚实有弹性，外皮酥脆，奶香浓郁，更重要的是价格不贵！
每一个标签都是一个记忆点，让人想要得到。
更有网友购买这款「超大蛋挞」代替生日蛋糕，插上一根薯条过生日。
2、将水果玩到极致
夏天，对许多烘焙店和烘焙师来说是比较难熬的时段，天气炎热，人的味蕾更喜欢清爽的食物。
盛满水果的芝士挞，满分的清爽，满分的颜值，看到就忍不住拍拍拍，实在是戳中少女心！
夏季的水果太丰富，芒果、火龙果、蓝莓、哈密瓜……每一个都独具特色。在万物皆可限定的当下，结合“季节限定”将仪式感拉满。
几乎没有一个女生都不会拒绝！
3、芝士+流心+拉丝
芝士、流心、拉丝几个元素，给人们带独特口感体验。
芝士味道浓郁给挞增添丰富的风味。流心则是有流动的奶油、巧克力等内馅，使口感更加丰富。
▲图片来源：鲍师傅官方小红书
内部或爆浆，或拉丝状的隐藏设置，切开时的视觉效果让人异常惊喜。
4、深挖隐藏吃法，拿捏年轻人个性
自从必胜客上架「芝士挞」后，在小红书上各种隐藏吃法被挖掘出来。搜索“芝士挞隐藏吃法”，会跳出几万条笔记，其中不乏收获了成千上万点赞的笔记。
▲来源：小红书截图 | 侵删
不知道从何时开始，年轻人热衷于发现隐藏吃法，这些隐藏吃法带来的不仅仅销量，还有几百万次的流量曝光。
隐藏吃法在满足好奇心的同时，也能让消费者产生优越感。在不知不觉中为消费者营造一种“我不是在点单，我是在与普通顾客拉开差距”的认知。
简单几步，就可以带来一款极具辨识度的个性产品，带给顾客一种“我连吃蛋挞都是最显眼的”优越感。
▲来源：小红书@Wang41 | 侵删
各类“隐藏吃法”在社交媒体上频频受到追捧，被各大网红争相推荐，大多是仗着二次加工的“颜值高”或是“味道好”，让不少消费者产生了对隐藏吃法跃跃欲试的态度。
5、强调时令，用“当地味道”带来价值感
北京品牌「塔挞」推出了【京四件】系列，以芝士挞为基地，注重深挖本地元素，选择了4件最具有北京特色的食材，诠释了“生于北京取之于北京”。
▲来源：小红书@塔挞
上海店铺推出结合当地特色推出了mini限定「酒酿桂花挞」，秋风送爽，点点“碎金”落入人间，花香、酒香，无不是秋天的味道。
内卷之下，烘焙对产品进行多样化尝试，利用当地味道带来价值感，未尝不是一件值得推广的事情。
03 出圈不止一个传播点
“出圈”这个词对于大家都不陌生，顺利出圈便可成为成功的机会。
无论是自带话题的超级符号，还是流量当红的品牌造圈，都包含着产品设计者的小心思。
「芝士挞」除了本身自带的吸睛力，我认为很关键的一环，依旧是在社交传播上。
现在随着自媒体的快速发展和流行，让大部分的人们对于种草迷恋，给消费者创造话题，创造让他们忍不住沉迷其中的互动体验成为出圈方式之一。
在时下注意力稀缺并且信息化爆发的时代，当一个产品含有能成为社交货币的元素，它离成为爆品也就不远了。
当下的时代潮流，想要消费者尤其是年轻消费者为其买单，那就一定需要新鲜感、独特性、品质感、和出奇制胜的创意。
消费者并不排斥网红产品，有吸引点才有购买的东西，做得好吃，就会产生复购打卡的口碑。
这波网红流量已经近在眼前，你要不要跟？