钟薛高：31℃高温放1小时不融化 曾因虚假广告宣传两次被处罚
近日，“钟薛高雪糕烧不化”、“31℃室温下放1小时不化”等话题频频登上微博热搜，在众多被网友称为“雪糕刺客”的高价雪糕品牌中，钟薛高可谓名声在外。
在网友们抗议“雪糕刺客”的过程中，因价高闻名的钟薛高被推上了风口浪尖。因网友火点钟薛高雪糕不化，钟薛高中使用卡拉胶是否合规成为网友热议的话题。
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钟薛高：雪糕烧不化，31℃室温放1小时不融化
网友发布的一则视频显示，用打火机反复加热一支钟薛高雪糕，但雪糕没有任何融化的迹象，甚至出现了噼里啪啦的声响并冒起青烟。
这似乎与大众认知有些相悖：雪糕遇火，怎么可能不融化？也因此，有人质疑，这是不是因为雪糕里存在过多稳定剂？添加稳定剂，是为了削减原料成本吗？食用稳定剂，是否会影响健康？
对此，钟薛高很快作出了回应，总结来说大致有三点：第一，关于原料成分，钟薛高雪糕合法合规生产、检测合格出厂，产品中蛋白质含量还高于国家标准；第二，关于稳定剂，冰淇淋、雪糕中普遍含有卡拉胶，钟薛高的添加量符合国家标准，而且是为了让雪糕中乳蛋白保持相对稳定状态；第三，关于“烧不化”，通过烤雪糕、晒雪糕或加热雪糕，来评断雪糕品质的好坏，不科学。
但这则回应并没有让舆论平息，反而继续将钟薛高推向风口浪尖。多位博主用打火机、喷火枪甚至超高温喷枪来做实验，证明钟薛高确实比其他雪糕更难融化。业内专家说，钟薛高“烧不化”，是因为雪糕厚、温度低，没有完全烧透，只是表面受到高温影响，表面的有机物碳化了变黑，但并没有完全燃烧，就好比烤肉表面烤糊了、黑了一样。钟薛高涉事雪糕固形物含量约40%，其中的主要成分乳蛋白，在燃烧下会碳化，属于正常现象。据此判断雪糕品质，算不上科学。专家还指出，雪糕中添加的稳定剂，确实会影响雪糕融化速度，但并非添加剂越多，融化速度就越慢。
关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
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最贵一支卖过66元，雪糕界的“爱马仕”？
今年，雪糕价格频繁受到关注，也让大众对于高价雪糕越发不满。作为“贵”的代表，钟薛高惹来争议不断，跟公众的不满情绪有很大关系。
2018年，钟薛高横空出世。无论是品牌名、品牌定位还是外观设计等，都让用户耳目一新。当然，这都是林盛作为一个营销高手进行过精心策划的。
与此同时，钟薛高请网红试吃、明星代言、KOL在小红书等平台种草，与国窖1573、马爹利、小仙炖等数十个品牌联名，持续推高品牌声量。
品牌成立仅16个月，营收突破1亿元；2020年，销量达到4800万片；2021年销量同比增长176％，卖出1.52亿片；今年前5个月，就已累计出库2.2亿片。
一支雪糕曾卖66元，被称为雪糕界的“爱马仕”。2018年，钟薛高的“厄瓜多尔粉钻”因66元的“天价”出圈，并号称该款雪糕总共只生产了2万支，因此，钟薛高被誉为雪糕界的“爱马仕”。
此番陷入争议的海盐椰椰雪糕，在钟薛高官方旗舰店中，券后售价160元/10片。
从这一点来说，钟薛高是有“委屈”的，属于撞在“枪口上了”。但对于一个主打高端、大气、上档次的雪糕品牌，这种设定其天生就存在话题性，钟薛高总是在舆论的风口浪尖上，也是自身属性所带来的。
其实，不少人买的不是钟薛高雪糕，而是一种网红潮流的参与感。然而，这些消费者平日看不见的因素，最终都传导到了肉眼可见的价格上。
钟薛高的最大问题恐怕不在于用料，而在于能否撑起高昂的价格，让人觉得物有所值？
据媒体报道，为显示其高端定位，钟薛高曾宣传其原材料曾获得国际奖项，与全球机构联合研发等等，但事实却并非如此。
对于企业而言，有概念和噱头的营销远远不够，消费者的口味会变化，市场是优胜劣汰、瞬息万变的。产品的品质和消费者体验，才是决定品牌长远的核心因素。
事实上，高价雪糕近来成风。
5月，恒顺醋业的文创雪糕上线3种口味，价格达到18元/支。5月末，茅台与蒙牛联手推出茅台冰淇淋，茅台酒含量2%却标价达到66元。雪糕价格天花板不断被突破。
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钟薛高曾因广告虚假宣传，两次被监管处罚
就在创业初期，钟薛高曾因为两次虚假宣传被罚，钟薛高的创始人林盛去年接受采访时留下一句“爱买不买”，也为钟薛高烙印上了“高高在上”的形象。
据上海市黄浦区市场监督管理局此前发布的行政处罚决定书，2019年3月，钟薛高因在线上店铺销售的一款轻牛乳冰激凌产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”等宣传内容。
行政处罚决定书中显示，钟薛高涉及虚假宣传的行为包括：声称一款轻牛乳冰淇淋不加一滴水，实际含有饮用水成分；声称酿红提雪糕宣传使用特级红提，实际是散装红提；声称爱尔兰陈年干酪雪糕号称使用的首款顶级干酪，实际该干酪未获任何奖项；声称雪糕棒签是婴儿级标准，实际只是一般的生产标准……
经官方核实，该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分，故其宣传内容和实际情况不符，系引人误解的虚假宣传，被处以行政处罚6000元。
2019年8月，钟薛高旗下的另一款产品——酿红提雪糕，也同样“栽”在虚假宣传上。据悉，钟薛高在销售的酿红提雪糕产品页面宣称“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”。经市场监管部门检验，该红葡萄干规格等级为散装/一级，宣传特级红提构成虚假宣传。
2021年6月17日，钟薛高在其官方微博发布道歉信称：“过去犯过的错虽然可以改正，却无法抹去。曾经在创业初期的两次行政处罚，如同警钟，不断提醒我们要更谨慎、更准确、更负责任地与用户沟通。对于我们曾经犯过的错误以及给大家带来的困扰，我们再次郑重地向大家道歉。”
数据显示，2015年-2020年，中国冷饮的均价价格上涨了30％。不仅是传统雪糕品牌推出高端产品，景区文创雪糕、跨界选手更是一个比一个价格搞。贵州茅台推出的冰淇淋更在60元上下，已超过了哈根达斯。
有专家指出，一支高端雪糕，即便原材料全部采用纯牛乳、天然奶油以及进口水果，其生产成本也就在5元左右，钟薛高经销商的进货价为7-8元，由此可见，其溢价的部分，都用来做了营销和渠道。无论如何营销，终究只是一只雪糕，对于吃进肚子里的食品来说，安全性是第一位的。
目前，相关部门已经介入进行调查，上海市场监督管理局新闻宣传处工作人员回应称，已经关注到了相关舆情，告知了相关业务处室，公众只需要耐心等待，相信事实会真相大白。