别吃太清淡？181个国家研究：吃得越咸，寿命或越长，靠谱吗？

阿伟是广西人，平日下班，最爱嗦上一碗螺蛳粉。尤其到了夏天，没有胃口的时候，更是餐餐都吃重辣重盐的口味，每次阿伟吃到汗流浃背，都会大呼过瘾。

这天，阿伟跟平日一样，到了小店要了三两粉。刚吃了几口，阿伟就感觉到胃部传来阵阵疼痛，一开始以为吃得太急，缓了一会儿就继续吃。

然而没过几分钟，阿伟就从凳子上摔下来，捂着肚子，面容痛苦，发出有气无力的呻吟。老板娘吓了一跳，赶紧拨打120求救。

经过检查，阿伟被确诊出胃癌，且很可能与长期吃重口味饮食有关。

医生表示，螺蛳粉属于酸辣结合的食物，过度食用会刺激消化液分泌，导致肠胃黏膜充血、水肿。

尤其阿伟还经常吃爆辣款，再加上酸笋为腌制食物，富含硝酸盐，会进一步在肠胃内生成可致癌的亚硝胺，最终导致癌症的发生。

螺蛳粉虽然好吃，但也不能拼了命吃，高盐重口食物需要适量吃，否则对身体会产生严重损害。

一、哈佛研究：吃得越咸，寿命或越短？

饮食习惯直接影响人类健康。2022年7月，哈佛大学公共卫生学院的研究人员就饮食咸口与死亡风险进行研究。

研究发表在《欧洲心脏杂志》期刊上，研究人员分析了来自 UK Biobank 数据库中的501379名参与者。

在平均9年的随访时间中，研究人员发现，食物中添加盐的频率增加，全因过早死亡风险也随之增加。

此外，研究还发现，在50岁的时，与吃盐少的人相比，吃得咸的男性预期寿命减少1.5岁，女性减少2.28岁，过早死亡风险增加了28%。

简单理解，就是吃得越咸，全因过早死亡风险越高，寿命也越短。

然而，此前却有一个类似的研究，得出与哈佛这研究截然相反的结论：吃得越咸，寿命或越长。

这项研究也是发表在《欧洲心脏杂志》上，研究数据纳入全球181个国家的钠摄入量、人均寿命和死亡情况数据。

结果发现，每日平均钠摄入量每增加1克，约等于2.5克食盐，与预期寿命（自出生起预期健康）延长2.6岁，全因死亡减少131例/每10万人有关。

不过这项研究为观察性研究，不能作为指南推荐证据，二者看来，似乎前者更容易让人信服。

二、高盐饮食危害多，再爱也要控制

根据我国的饮食习惯，在日常饮食中非常容易食盐超标。世界卫生组织（WHO）建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，而我国居民盐摄入量居世界前列，人均高达11克以上。

长期的高盐饮食，会给身体带来多种危害：

1、损害心脑血管健康

高钠摄入是高血压的重要诱因，影响收缩压或舒张压的升高，增加脑卒中、冠心病、心脑血管疾病等风险。

2、增加患癌风险

于盐的渗透压高，摄入过量盐，可对胃粘膜造成直接损伤，且这种损伤是持续性的，可引发胃炎、胃溃疡等。若生活中还有吸烟、喝酒等习惯，更是增加了消化道癌症的发生风险。

3、增加骨质疏松风险

体内的盐需要肾脏排解，而当钠离开身体，同时还会带走钙和钾离子。若排出的钙不够用，就会从骨骼中“抢”，进而造成骨骼中的钙流失。长期高盐饮食，导致骨骼疏松的风险增加4倍。

既然高盐饮食有危害，那是否可以用低钠盐替代？

低钠盐，是在加碘食盐的基础上，添加一定量氯化钾而制成。

与普通盐相比，钠含量低30%左右，能够通过减低钠含量来减低高血压与心血管疾病的风险，适合中老年人以及高血压患者长期食用。

虽然低钠盐，钠元素减少了，但并不是所有人都适合吃低钠盐，心脏有疾病的人群以及有甲状腺疾病的人群都不适宜食用低钠盐。

吃盐，重要的是控制用量：

对于健康人群来说，老年人可以吃低钠盐为主，孕妇和儿童，以锌盐为主，并可以不定期吃些钙盐、硒盐，普通成年人并无讲究。

对于病人来说，甲状腺疾病患者可选择低碘或者无碘盐，肾脏功能正常的高血压患者、心血管疾病患者应选择低钠盐，尿毒症、心血管疾病患者、肝硬化腹水尽量减少盐的摄入。

三、清淡饮食要讲究，别吃错

高盐饮食对身体健康有影响，那清淡饮食是否意味着就是滴油不沾，糖盐不放？

科学的清淡饮食是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素，或不吃油盐。

要知道，蛋白质是生命的基础，而动物蛋白食物含有人体必需的氨基酸，且容易被吸收，这是植物蛋白远不及的。

如果长期吃素，容易导致身体虚弱无力、面色苍白、精神不集中、记忆力减退，严重时，还可能会造成结石、骨质疏松、痴呆等症状。

真正的清淡饮食，应该是低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖、荤素搭配得宜，保证食物的多样化。

一起科学减盐，远离“高盐”，才能健康“享寿”。

参考资料：

<1> 《EHJ：吃得越咸，活得越长？全球181个国家数据显示，钠摄入量更高与预期健康寿命延长，全因死亡风险下降有关 | 临床大发现》. 奇点网 .2020-12-30

<2> 《【世界减盐周】关系到全家健康的「盐值」，原来还会影响「颜值」！》.粤妇幼. 2022-03-17

<3> 《哈佛大学最新研究：吃得越咸，寿命越短》.医诺维.2022-07-14

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