分享 | 葡萄酒介绍之西班牙 喜欢红酒的宝宝们赶快了解下
今天呢，南姐想跟宝宝们聊一聊西班牙的红酒。近期呢，天津就要举办“西班牙美食美酒开放日”活动，后期还会在国内其他城市举办几场。所以南姐想借着这个机会跟宝宝们提前预习一下，做好参会的准备活动。同时也了解一下不同地区的红酒。
西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，我们还可以得到更加实惠的价格，当然除了象Vega Sicilia的“UNICO”这样极个别的例子除外。
莎士比亚西班牙葡萄酒赞美作：装在瓶子里的西班牙阳光（The Sunshine of Spain in a Bottle）。但作为目前世界上种植葡萄面积最大的国家，与法国、意大利相比，西班牙的葡萄酒却没有那么大名气，很多时候甚至被酒徒们忽略。
很多人说是安达卢西亚(Andalucia)省西南部海岸的人最先种植葡萄的，那里有着西班牙最古老葡萄树，但是西班牙开始种植葡萄和酿制葡萄酒的地点从来就没有一个确定的答案。
葡萄在大约三千年前，由菲尼克斯人（fenicios）引种来伊比利亚半岛，这也许是最可靠的一种说法了。这群以经商为生的部落在西南部建立了一个叫加迪 尔（Gadir）的港口（就是现在的加迪斯Cadiz），他们之后又辗转到了内地，建立了另一个叫雪拉（Xera）的城镇（现在雪利Jerez的山区里） 开始种植葡萄。这个地区温和的气候十分适合葡萄的生长，让其适应远距离的迁移。优良的气候因素，加上菲尼克斯人的经商天赋使西班牙葡萄在公元元年时期就已 成为了地中海地区和北非最平常的交易商品。
据说是罗马人运用特殊的酿造技术延续了伊比利亚半岛的葡萄酒的生产，这种酿造方法是将成酒储存于高而独立的土质容器里，靠近烟囱。据说这样可以让原汁保存 其口感质地以及花果的香醇，还有一些恰到好处的微醺。由此，西班牙开始了为罗马大帝和其军队供应葡萄酒，对葡萄酒的转移运输也开始繁忙起来。
罗马帝国的衰落以及外族（barbara）大迁移的开始让西班牙葡萄种植业放慢了脚步，日耳曼(germanico)民族前期的大迁移破坏了许多葡萄种植 地，在后期，西歌德人(visigodos)的到来阻止了情况的恶化，由于他们曾经是罗马帝国的从属国，其的文明度比前者高了许多，极大地提升了葡萄种植 的重要性。
公元八世纪，阿拉伯人由于禁止饮用任何发酵和带酒精的饮料，他们的到来同样阻碍了葡萄酒业的发展。即使如此，葡萄的种植技术在穆斯林人统治的时期却得到了 发展甚至是进步。原因之一是对葡萄汁以及对葡萄作为水果的需求：至少对于那些非穆斯林来说，由于并没有禁止食用葡萄或是葡萄汁，于是没有任何理由阻止葡萄 的种植。另一个原因是在穆斯林统治的这几百年里，仍然有一些相对比较开放的朝代，允许葡萄种植甚至允许一些教士是酿造葡萄酒。
从收复国土以后，直到天主教统治时期，葡萄的种植业才真正开始飞速发展。各个教 会和那些传教士们在重建葡萄种植的过程中扮演了十分重要的角色，修道士们是其中最热衷于恢复葡萄种植传统的。葡萄酒曾是他们宗教传统中最不可缺的元素之 一，即使没有其文化背景上与之契合的需要，其酒窖也可以为当地人和朝圣者们提供很好的休闲场所。由此开始，葡萄的种植从修道院重新开始，逐渐发展到其它地 区。
在随后的几个世纪内，葡萄酒逐渐成为了餐桌上不可或缺的元素，由此，葡萄酒需要从其产地运输到其它各地。这种葡萄酒的运输流动也促成了不同酒区的产生，这样形成了各个产区轮流像首府供应葡萄酒的传统。
十九世纪是西班牙葡萄酒业发展最关键的一段时间，虽然并非大张旗鼓，人们为了酿造出更好的葡萄酒，开始了移植嫁接新品种葡萄，并且开始运用新的酿造技术来 代替传统酿造工艺。但在另一方面，葡萄根瘤蚜虫在北欧肆虐了近半个世纪，由此支撑起了西班牙的葡萄种植：很多法国葡萄种植者不得不在比利牛斯山 (Pirineos)的另外一边建立新的种植园，他们也因此引种来了各种的葡萄，机器设备以及酿造方法，特别是其葡萄藤的栽种位置，以及对于施肥和发酵的 控制。直到今天，在里奥哈(Rioja)和里贝拉?多诺(Ribera del Duero)的一些地区仍然可以找到移栽过来的赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)葡萄藤。
但是，这中葡萄根瘤蚜最终还是在该世纪末的时候传到了伊比利亚半岛，所幸的是，在那个时期人们已经开始用嫁接有蚜虫免疫力品种的方法来对抗根瘤蚜虫，因此，该根瘤蚜虫疫情对西班牙葡萄的种植的破坏远没有欧洲其它国家严重。
到了二十世纪，葡萄种植业再一次面临了两个巨大的挑战。首先是西班牙内战让葡萄园基本处于了停滞状态，而内战后随之而来的第二次世界大战又叫停了欧洲的葡 萄酒市场。这两次战争像是两级重拳，严重地影响了西班牙的葡萄酒产业，直到该世纪的50年代，该产业才开始慢慢复苏。由此开始，西班牙葡萄园的重建，酿造 技术的更新和现代化以及酒窖的发展开始慢慢显出特征，直到把西班牙葡萄酒的市场地位推到与外来葡萄酒在世界上齐名的位置。
很多人都知道，西班牙是美食家的天堂，每个地区都有著名的饮食文化。那么，发达的饮食文化就一定缺不了葡萄酒这个元素。下面开始介绍西班牙的主要产区。
加利西亚 (Galicia)
西南部的Galicia(加利西亚)，这是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是西班牙最难得出优质干白的一个产区，原因是这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白也新鲜的果香丰富、酸度足等优势。
卡斯提尔-莱昂 (Castilla Y Leon)
Castilla Y Leon(卡斯提尔-莱昂)位于Duero(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内Ribera del Duero这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的Vega Sicilia酒厂就在这个小产区。
安达路西亚 (Andalucia)
Andalucia（安达路西亚）境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。
安达卢西亚变化多端的风景为葡萄种植区域的多样化创造了条件，无论是在土壤、气候方面，还是在葡萄园的构成和葡萄酒的种类方面，每一个地区都有其独特之处。而在所有地区中，最有名的是四个法定等级葡萄酒产区：以生产雪利酒闻名的赫雷斯和生产曼萨倪亚酒的圣卢卡尔.德.巴拉梅达，这两个地区的大葡萄园位于大西洋边上，并一直延伸到内陆，包括卡的斯省、韦尔瓦省和塞维利亚省的一部分地区；随后是位于内陆的科尔多瓦省的蒙的亚.莫利莱斯葡萄酒产区；以及同样地处沿海的位于马拉加省的马拉加和马拉加山脉，和位于韦尔瓦省的孔塔多.德.韦尔瓦。
加泰隆尼亚 (Catalunya)
Catalunya（加泰隆尼亚）是西班牙葡萄酒的主要产区之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德尔萨葛雷、阿雷亚和贝雷拉塔这些地方出产的酒最出类拨萃，这些酿酒区有"酒窖"的美称。其他如安达鲁西亚、阿拉贡、东海岸等地区也都出产品质甘醇、口感细腻的上等好酒。
除了这四个法定等级葡萄酒产区出产的葡萄酒之外，另外一些不是传统品种的餐酒和乡村餐酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒的产量也在不断增长，这些酒或是用本地特有的葡萄品种酿制，或是由在安达卢西亚培育的新品种酿制。
同时，在蒙的亚（科尔多瓦省）和帕尔玛.德尔.孔塔多（韦尔瓦省）也生产白兰地，尤其是赫雷斯生产的特殊等级白兰地更是赫赫有名。
里奥哈 (La Rioja)
里奥哈是西班牙最古老的葡萄酒产地之一，其葡萄酒目前在国际市场上享有较高的声誉。里奥哈产区以出产口感顺滑柔和的陈年红葡萄酒而闻名，当然也酿制少量的白葡萄酒和桃红葡萄酒。19世纪中期，波多尔的许多葡萄树受根瘤蚜虫的侵蚀而枯死，大量波多尔酿酒师因此涌入里奥哈，里奥哈的葡萄酒也从此声名远扬。
那瓦拉 (Navarra)
Navarra(那瓦拉)是出产优质红葡萄的地方。
卡斯蒂利亚-拉曼恰 (Castilla-la-Mancha)
Castilla-la-Mancha（卡斯蒂利亚-拉曼恰）是出产普通葡萄酒的一个产区，卡斯蒂利亚-拉曼恰的葡萄酒产量占西班牙葡萄酒总产量的50%，是西班牙最大的葡萄酒产区。
卡特鲁西亚 (Catalonia)
Catalonia(卡特鲁西亚)也是西班牙品质酒的一个产区，巴塞罗纳城市和桃乐丝酒厂就在境内，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。
瓦伦西亚 (Valencia)
Valencia(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。
西班牙属于旧世界产酒国之一，分级制度上借鉴了法国分级制度，将所产的葡萄酒分为5个等级，由高到低分别为：
1、优质法定产区酒
DOC（Denomination De Origin Calificda），这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托 （Priorato）。
2、法定产区酒
DO（Denomination De Origin），与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。
3、优良地区餐酒
VDLT（Vino De La Tierra），类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。
4、优质日常餐酒
VC（Vino Comarcal），该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。
5、日常餐酒
VDM（Vino De Mesa），这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vin de table（VDT）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。
一般旧世界产酒国因品质的高低将葡萄酒分成几个等级后，就不再细分了，但由于西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，于是在法定产区（Denominacion de Origen，简称DO）的葡萄酒中，又会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次，这是其他国家没有的。
1、特级珍藏酒
Gran Reserva，红葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少18个月在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成4年，其中至少半年在橡木桶。这种级别的葡萄酒对葡萄的选择要在Reserva珍藏葡萄酒对葡萄选择的基础上再进行更优的排选，品质绝优。
2、珍藏酒
Reserva，和英语reserve的意思一样，红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少2年，其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求非常高，必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。
3、陈酿酒
Crianza，红葡萄酒上市前至少熟成两年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少18个月熟成。在西班牙语中有哺育的意思。这类葡萄酒是一款物美价廉性价比很高的酒，适合各个场合，是各种中小型聚会的首选。
4、新酒
Vino Joven，上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶的酒。Joven在西班牙语里是年轻的意思，窖藏时间非常短，如果经济条件有限，Joven是非常推荐的类型，并且很多Joven白葡萄酒性价比非常高。
在西班牙，这4个档次是有法律责任的，必须经过原产地控制委员会（Instito de Denominaciones de Origen，简称INDO）核准才能标注在酒标上。一旦核准是必须要在酒标中明确标示出来的。 西班牙葡萄酒级别的划分更着重于强调年份的重要性，但并非越老的葡萄酒喝起来越被人称赞，越被人追捧，有的人喜欢老酒带来的那种成熟怀旧厚重的思绪，而有的人则喜欢年轻酒带来的那种清新跳跃活灵活现的快感。
西班牙在人们最有印象的是西班牙足球队和西班牙斗牛士，而西班牙的美食，最有名的应该是西班牙红酒与海鲜。西班牙人非常热情，从饮酒习惯就可以看出他们的豪放。
西班牙饮酒习惯：
西班牙人不管男女老少，都喜欢饮酒。家里要喝，出门在外也要喝；平时喝，节日期间更要喝。喝得酩酊大醉的屡见不鲜。喝酒以葡萄酒和啤酒为主。可以毫不夸张地说，没有酒就不吃饭，酒是西班牙人的饮料，是他们的生命之源。长期以来养成的饮酒习惯，丰富了西班牙的饮食文化。
西班牙人很讲究饮酒，尤其宴请和会客时更是如此。当你午后或晚上访友时，主人就会用酒招待你，以增食欲。这时一般用淡酒，即以著名的雪利酒为最多。倘若你想喝烈性酒，一般都会用兑了冰块的威士忌招待你。在外交宴席或家宴上，饭前使用的是鸡尾酒，并配有一些如火腿片、奶酪之类的小吃，宾主边喝边聊，谈笑自如。宴席时一般使用红、白两种葡萄酒，先白后红、很少用烈性白酒，除非客人主动提出要喝。上肉食时必喝红酒，红酒酿造的年代越长越得到好评，因为这样的酒一定很醇厚。饭后用酒，大多是香槟或白酒。在客人告别前喝咖啡、吃点心时还要喝酒，以助消化。这时以白兰地为最佳。西班牙人喝酒不劝酒，比较随意。
西班牙人之所以人人喜欢饮酒，跟该国盛产葡萄和葡萄酒有密切关系。流经西班牙全境的杜罗河，给流域的土地创造了种植葡萄得天独厚的地理条件。这里气候湿润，土地肥沃，用这里盛产的葡萄酿成的酒，装入木桶，送到酒窖中储藏，就制成了芬芳香醇的葡萄酒，其质量可与法国酒相媲美。西班牙每年生产葡萄酒几十万吨，居世界第四位。葡萄酒在西班牙人的心目中具有崇高的地位，被称作为“大地和太阳的儿子”，每天给他们智慧与力量。
飘香的葡萄酒节：
葡萄节是罗马人、西哥特人、阿拉伯人、犹太人和吉普赛人留下来的最古老的传统节日之一。盛产葡萄的拉里奥哈地区的葡萄节最有名。这个节实际上是一个狂欢节，有点像我国的泼水节。不过他们泼的不是水，而是纯粹的葡萄酒。这天人们涌上街头，穿上白色的衣衫，每人捧着一个盛满葡萄酒的坛子，沿街见人就泼，直到相互衣衫湿透为止。泼在大街上的葡萄酒红红的，经太阳一晒，散发出诱人的香味，预示着该地区的吉祥和美好。
据传，这种习俗已延续上千年，以庆祝葡萄的丰收，感谢上帝的恩赐以及显示西班牙人的豪放和富有。
那么今天的分享呢，就到这里了。南姐真心觉得红酒的世界，真的是太广阔了，需要学习和研究的还真是很多。文中一些详细的西班牙红酒知识，来源于网络哈。希望未来的日子里，南姐能够努力学习，分享更多的红酒知识给大家。
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