CLA共轭亚油酸使用是否有副作用？会影响心脏健康吗？，

有机食品真的更健康吗？

我从2011年开始接触有机食品，当时很有幸和国内30多家有机农业基地负责人，一起参加胡删老师的培训课程，算是中国比较早的有机推广者，那时候中国有机生产基地全国也只有不到100家。大家都是凭着自己对天然食物的热爱以及有机生活的理念，选择了有机农业。有机农业发展到今天，其实并没有像预想那样，得以大规模的发展。

·什么是有机食品？

有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等，是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机应该是有机结合耕种和加工，而不是使用有机的水、土、化肥，更是尽量避免外来化学的物质。美国相关法规规定有机食品的生产不能使用合成农药、生长激素、抗生素、转基因技术、化肥或下水道污泥。为保证土壤肥力多采用作物轮种、交替耕作与栽培、种植覆盖作物、使用天然肥料等方法。种植有机作物的土地在作物收获前的3年内不能使用任何被禁止的物质，动物需要通过喂食80%的有机饲料9个月，100%有机饲料3个月之后才能称为“有机”。

有机食品的营养成分

在有机产品和常规产品之间发现了一些小的营养差异。例如，传统产品中的蛋白质含量可能略高，而有机产品中的磷含量可能略高。但是，这些微小差异对我们的健康没有重大影响。

同样，一项分析有机牛奶和传统牛奶的荟萃分析发现，有机牛奶中的omega-3，铁，维生素E和共轭亚油酸（CLA）含量较高，而碘和硒的含量较低。但是，总体而言，这些差异相对较小。此外，作者承认，造成这种差异的主要原因是牛是否是草饲的，而不是由于整体有机生产所致。季节性和地域差异也被认为对牛奶的营养含量有很大影响。

这些作者还进行了荟萃分析，比较有机肉和常规肉的营养成分。研究发现有机肉中的饱和脂肪酸含量相似，但单不饱和脂肪含量略低，而omega-3脂肪含量较高。但是，作者强调指出，主要差异可能再次与草食有关，并且发现这项研究中数据的可靠性很低。

研究有机标志物或营养素水平（例如血清和尿中抗氧化剂水平）的研究在将有机食品与常规食品进行比较时，没有发现任何临床上的显着差异。

可以说，在有机食品生产中避免使用转基因技术在营养方面是有限制的。这是因为转基因技术可以以非常有益的方式使用。最著名的例子是生产“黄金大米”，其中添加了维生素A，以对抗发展中国家的维生素A缺乏症，而维生素A缺乏症是导致死亡和儿童失明的主要原因。另一个比较有意义的应用是使用美国“Impossible Foods”的大豆植物的根创建基于植物的血红素铁。

有机食品的食品安全问题

已发现常规和有机产品中的农药残留均超过最大残留水平（MRL），但这在常规产品中更为常见。例如，有机种植的水果和坚果超过了最大残留限量的比例为0.4％，而传统种植的坚果和坚果的最高限量为2.7％。同样，有机蔬菜在0.5％的情况下超过了最大残留限量，而传统蔬菜在3.4％的样本中超过了最大残留限量。不过尚不清楚接触农药对人体健康是否有直接影响。丹麦最近的一项研究发现，长期服用农药残留对健康没有影响。 具体而言，据估计，长期接触农药对健康的影响与每七年喝一杯葡萄酒具有相同的健康影响！子宫中或生命早期大量接触农药可能会导致儿童认知能力恶化，但是也面临证据不足的问题并没有足够的说服力。

其他研究发现，有机蔬菜中的硝酸盐含量较低，尽管常规蔬菜中的硝酸盐含量仍远低于安全临界值。食用硝酸盐是否有害还存在不确定性，因为硝酸盐与增加癌症风险以及可能对心脏健康有益（例如：降低血压）有关。

有机水果和蔬菜可能含有较高水平的天然毒素，但这是基于推测而非直接研究。动物性产品的有机生产也与污染水平略高有关，但这仍在食品安全范围之内。有机水果和蔬菜的大肠杆菌污染风险可能会稍高。非有机种植也需要使用粪肥。普通的农民会在缺乏监管的情况下施用大量未腐熟的有机肥。而有机种植对粪肥要求严格，比如需用腐熟的肥料，收获前一定时间内不得使用粪肥等。

有机食品的营养和健康影响

没有强有力的证据表明食用有机食品可以带来重大的健康益处。 一些观察证据发现，食用有机食品的人更有可能处于健康的BMI范围内。 但是，这种联系并不牢固，因为食用有机食品的人也往往会养成其他健康习惯，这可能使他们感到困惑。

从2012年开始的系统回顾比较了有机食品和传统食品的安全性。这表明食用有机食品或常规食品的人在过敏或弯曲杆菌感染的风险方面没有差异。

由于存在全球耐药性问题，因此在肉类和奶制品生产中减少使用抗生素是有机生产的重要优势。然而，由于在欧洲，有法律禁止将抗生素作为食品生产的常规组成部分，因此在欧洲，这不再是一个令人担忧的问题。也可以说，与有机生产方法有关的环境和社会效益可能在更广泛的意义上对人类健康产生积极影响。

相较于有机食品本身，有机生活这样一个生活方式更值得推崇：

1. 要与大自然和谐生活，吃有机食品；
2. 要饮用足量无污染的水；
3. 保持正面行为，避免精神压力；
4. 运动是健康之本，阳光和空气是活力的来源；
5. 忌烟限酒；
6. 保持良好的休息和睡眠；
7. 避免药物带来的毒副作用。

所以，有机生活方式代表着一种崭新的生活理念和价值观，这就是现代健康生活的一些基本要求，如果可以做到就可以最大程度保持身体的健康。

有机食品价格过高

一些研究表明，购买有机食品的消费者主要集中在收入较高的受过教育的女性，有机食品的价格相较于普通食品还是高出许多。这是因为有机食品不仅包含食品本身的价格，也包含了以下一些因素：

环境治理和保护、更高的动物福利、对农民和消费者健康的保护、增加乡村就业机会以推动乡村发展、保证农民收入。

认证有机食品较贵，是因为生产和认证成本高，同时是因为消费者对其的需求（供小于求）。因为占整体食品市场的份额小，生产、运输、加工、推广有机食品的成本就比较高。随着市场份额增加和科技创新，有机食品的成本也会降低。总之，不是有机太贵，而是常规食品太便宜。

尽管存在这种成本差异，但在大多数西方国家，有机产品的销售仍在增长。例如，2018年英国在有机产品上的支出为22亿英镑，比上一年增长6％。

有机食品的味道更好吗？

的确很多有机农场打出的广告就是，寻找儿时的味道，人们也通常认为有机食品的味道比常规产品好。但是，由于该领域的研究非常复杂，受到生长期长短，土壤微量元素含量造成的风味不同，因此没有强有力的证据来证明这一点，我们不能很绝对地认为有机食品味道就更好，这就会误导消费者为冲动买单。

结论

如果食品符合鼓励可持续发展的特定地区标准，则可以标记为有机食品。在营养成分，食品安全性和对人体健康的影响方面，有机和常规产品之间存在一些细微差异。但是总的来说，这些对我们的健康影响不大。

食用有机食品是可以的，但对健康没有必要。有更多证据支持健康均衡饮食的益处，其中包括大量植物性食品，无论这些食品是否为有机食品。

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